血基質

血紅素或血基质(英語: heme )是一种含铁的輔因子,铁原子位于被称为紫質(porphyrin)的大杂环化合物中心。 并非所有的紫質分子中都含有铁,但含有紫質的金属蛋白都以血紅素为輔因子,这些蛋白质即血红蛋白。血紅素能够帮助酶催化其底物分子。 Heme為血基質

血紅素或血基质(英語: heme )是一种含铁的輔因子,铁原子位于被称为紫質(porphyrin)的大杂环化合物中心。 并非所有的紫質分子中都含有铁,但含有紫質的金属蛋白都以血紅素为輔因子,这些蛋白质即血红蛋白。血紅素能够帮助酶催化其底物分子。 Heme為血基質,而Hemoglobin為血紅蛋白,請注意

而血基質又是由二價鐵及原紫質 (protoporphyrin) 所組成。因此體內一旦缺乏鐵質,血基 質的合成受到阻礙,血色素的合成自然形成障礙,而形成紅血球體積變小,攜帶的血色素不足等問題,缺鐵性貧血就此形成。 缺鐵性貧血形成原因

非血基質 鐵,必需是在通過十二指腸及空腸前段時,成為溶解型式,才能被吸收,因此容易受到飲食中其它營養素及物質的影響, 而血基質鐵則較不受影響,這是因為小腸中有特殊性血基質結合位置的緣故。鐵質在酸性環境下吸收率較高,建議每餐可

非血基質鐵(Non-Heme Iron):主要存在於植物性食物中,常見的食物有蔬菜、穀類、堅果,由於其形式為三價鐵,且容易受到飲食中其他成分影響,如草酸、植酸、單寧酸等,故不易被人體消化吸收,吸收率僅約5%。 食物含鐵量排行榜